Una infusión con Gloria Rodés

Un viernes más nos tomamos una infusión con una invitada que es la bomba, esta vez escuchamos a Gloria Rodés, Glo para quienes tenemos la suerte de conocerla un poco más de cerca. 

Gloria es toda una emprendedora que recién graduada decidió creer en ella y fundar @enlagloriasaladhouse. Un concepto gastronómico que nace con el objetivo de ofrecer una opción saludable y rápida que se adapta al ritmo de vida actual y con el que apuesta por la comida saludable y de calidad, basada en productos próximos y de temporada.

Ya sabéis que yo soy una auténtica fan de sus ensaladas y dressings, y que Valan y yo tiramos muchísimo de take away de enlagloria. Nos parece un auténtico planazo para los días que estamos a tope y no nos apetece cocinar pero sí comer sano.

Bueno Glo, estoy muy feliz de tenerte aquí conmigo y de que podamos conocerte un poquito mejor. Estoy segura de que tus palabras servirán de inspiración para muchas de mis seguidoras.

Ya sabes que me gusta mucho empezar con preguntas que nos ayuden a ponernos en contexto. Así que, para ubicarnos, cuéntanos:

¿Cómo surgió la idea de montar enlagloria salad house?

Fue justo cuando me estaba graduando de ADE cuando decidí llevar el proyecto a cabo. Mi trabajo final de carrera fue elaborar un plan de negocio de una cadena de restaurantes saludables en España. Fue un proyecto que me marcó más de lo normal. Lo hice con una amiga y lo disfruté muchísimo. 

¿En qué momento tomaste la decisión de emprender y de quién te rodeaste? 

Mayo 2020. Me acuerdo que al acabar la carrera, todas mis amigas se fueron a México a celebrar nuestra graduación y yo me quedé en Barcelona repensando que quería hacer con mi futuro. Fue durante esa semana que decidí llevar el proyecto a cabo y estoy feliz con la decisión. Mi familia me apoyó muchísimo y mi padre me animó a emprender. »Tienes poco que perder y mucho que aprender», me dijo. »Si sale mal, te llevas un máster». Son dos frases que me marcaron muchísimo y creo que tiene toda la razón. 

Buenísimas frases, ¡me las apunto!

¡Qué haríamos sin nuestros padres! Encontrar apoyo en la gente que queremos y admiramos es sin duda uno de los mejores impulsos que podemos tener.  

 ¿Qué tal es ser una mujer emprendedora?

Pues la verdad es que fenomenal. Cada vez estoy más rodeada de mujeres emprendedoras y eso me parece la bomba. Me he encontrado alguna que otra barrera por el hecho de ser joven, pero no por ser mujer. 

En enlagloria salad house, ofrecéis una alternativa gastronómica saludable y sostenible.

Háblanos un poco sobre vuestro concepto y sobre vuestra apuesta de valor.

Enlagloria es un  restaurante de ensaladas en Barcelona. Nuestro producto de calidad y proximidad es lo que sin duda marca la diferencia. Cada temporada cambiamos la carta para para poder así ofrecer la máxima variedad y elaboración de ingredientes. ¡Hay que comer producto de temporada!

Hoy por hoy tenemos 2 locales, uno en C/Avenir, 66 y el otro en C/Provença, 209. También tenemos un catering healthy para todo aquel que busque algo especializado y personalizado. 

Somos un equipo joven y cercano con muchas ganas de crecer junto a enlagloria.

Para mí habéis sido el gran descubrimiento, y bueno, tú como amiga eres imprescindible para mí. Llevamos un ritmo de vida tan rápido que muchas veces primamos rapidez a calidad y ahora, ya no tenemos que elegir. Ya sabes que yo no paro nunca, siempre estoy de arriba abajo y con el tiempo casi cronometrado, por eso me encanta que existan lugares en los que puedo pedirme una ensalada take away rápida, saludable y llenarme de energía sabiendo que estoy comiendo algo bueno y de calidad.

¿Tenías nociones de nutrición antes de emprender esta gran aventura?

En mi casa siempre hemos llevado una dieta mediterránea saludable y equilibrada, pero sin ser extremista. Sin duda el comer de forma saludable lo he mamado de casa.

Yo no soy nutricionista, pero me interesa muchísimo. En un futuro me encantaría estudiar algo relacionado con la nutrición. 

Para quién todavía no os conoce, ¿qué va a poder encontrar en enlagloria? 

Mil ingredientes elaborados y buenísimos que podrá combinar como más le guste. Desde una calabaza al horno hasta un salmón marinado con una vinagreta de miso jengibre. ¡Tendrán que venir a enlagloria para descubrirlo!

Ahora mismo, ya tenéis dos locales y parece que esto no va a parar de crecer, ¿te esperabas este gran éxito?

Yo creo que llevamos un muy buen ritmo y estoy feliz con cómo está yendo. Ahora que ya tenemos 2 locales creo que la clave es seguir creciendo bien. Me he asociado con una muy buena amiga (Andrea) para llevar la expansión de la mano. 

Tenemos varios proyectos en mente que confiamos en que van a ser un éxito. Sin duda, no me esperaba una tan buena acogida. Cada vez viene más gente nueva. ¡Muchas preguntan por tu ensalada, Coco jaja!

¡Qué gracia!

Mis ensaladas favoritas siempre llevan espinacas, bulgur, coliflor, edamame, queso feta, tomates secos, salmón, almendras fileteadas… y de dressing miso y jengibre.

¿Qué consejos le darías a alguien que está intentando emprender?

Que confíe en si mismo y que se rodee de gente con muchas ganas.  Yo creo que con ilusión y dedicación todo se puede lograr. Hay veces que lo mejor es escucharse a uno mismo. Si quieres, puedes. 

¿Dónde te ves dentro de 5 años?

Me veo dando vueltas por España visitando los locales y gestionando la logística para que todo vaya bien. También me encantará estar físicamente en los locales, conociendo a los clientes y recomendando qué ensalada tomar. Creo que ahí es donde más se aprende. 

Y para terminar, ¿cómo definirías enlagloria salad house en tres palabras?

¡Jajaja Coco, perdóname 2 palabras, anda!

jajajaja te perdono las dos últimas. Glo ha sido genial contar contigo en esta sección, conocerte un poco mejor y acercar ese concepto gastronómico saludable tan necesario.

Bueno, en este caso no nos despedimos del todo, no te escapas hasta que no nos prepares una buena ensalada. Te esperamos la próxima semana para descubrir qué ingredientes y dressing nos traes para que podamos crear una ensalada rica, sabrosa y de calidad.

Un beso virtual,

Coco